Mittwoch, 6. Juni 2018
Vortrag: Superfood – Was steckt dahinter?

Amaranth, Chia, Quinoa, Acai, Goji und Baobab sind exotische Namen für uns und bis vor wenigen Jahren ungewohnte oder unbekannte Lebensmittel. Inzwischen sind sie nicht mehr nur im Internet und Reformhäusern, sondern in vielen Bioläden und Supermärkten zu finden.
Einführend betrachten Sie mit mir die Marktentwicklung des sogenannten Superfoods. Erstens lernen Sie die Pflanzen kennen, die diese „Wundermittel“ liefern, erfahren Wissenswertes über ihre ursprüngliche Anbauregion, Inhaltsstoffe und mögliche Verwendungen in der Küche. In einem zweiten Teil werfen wir einen Blick auf die Inhaltsstoffe im Vergleich zu heimischen Gemüse-, Getreide und Obstarten. In einem dritten Teil wird auch über mögliche Risiken durch Rückstände sowie Wechselwirkungen mit Medikamenten gesprochen.

Vortrag wird in Kooperation mit dem Studium generale Freiburg durchgeführt. Ein Anmeldung ist erforderlich und hier möglich.

Veranstaltungsort: KG III, HS 3044

Kosten: 9 €, Studierende: 7 €

Uhrzeit: 19.30 – 21.00 Uhr

Bewerben für neue Gruppe der Europa Miniköche

Seit 2013 sind auch die Europa Miniköche mit einer Gruppe im Raum Freiburg vertreten. Auch in diesem Jahr wird eine neue Gruppe mit Kindern starten, die sich bereits in jungen Jahren (zu Projektbeginn  9. bis 12. Lebensjahr) mit den Themen Lebensmittelerzeugung, Kochen, Backen,Tischsitten und Lebensmittelkunde beschäftigt.

In der Regel finden einmal monatlich Treffen in verschiedenen Restaurants und Betrieben des Lebensmittelhandwerkes wie Metzgereien, Konditoreien und Bäckereien sowie landwirtschaftlichen Betrieben statt.

Hinzu kommen Theorieeinheiten, die die Lebensmittelkunde und ernährungsphysiologische Themen vertiefen.

Nach zwei Jahren erfolgt dann eine Theorieprüfung bei der IHK, bei uns ist die Geschäftsstelle südlicher Oberrhein zuständig. Eine praktische Prüfung/Abschlussfeier findet in einem der teilnehmenden Betriebe statt.

Bewerben können sich Kinder für den Herbst 2018 aus der Region Freiburg/Breisgau-Hochschwarzwald ab sofort mit einem selbstverfassten Motivationsschreiben bei essen & kochen im blick, Marktplatz 3, 79199 Kirchzarten. Die Eltern sollten sich vorher darüber bewusst sein, dass diese Treffen am Nachmittag und wechselnden Wochentagen stattfinden und eventuell mit Nachmittagsunterricht kollidiert. Hier sind die Eltern am Zuge, sich dann entsprechend mit den verantwortlichen Lehrern um eine Freistellung zu bemühen.

Für die Teilnahme fällt einmalig ein Kostenbeirtarg an, die an die Europa Minikoch GmbH für die Organisation von Veranstaltungen und die Bereitstsellung des Kochkoffers zur Verfügung gestellt werden. Die Kinder erhalten leihweise eine Kochjacke gestellt. Vorbinder, Schirmmütze, Koffer mit Equipment geht dann nach Projektende in den Besitz des Europa Minikochs über.

Rezept des Monats

Blumenkohl-Kohlrabi-Auflauf mit Minzpesto

Dies ist ein leichtes Frühlingsgericht, dass sich gut vorbereiten lässt.

ICH nehme ab

Der neue Kurs des Programms „ICH nehme ab“ der Deutschen Gesellschaft für Ernährung zur erfolgreichen Gewichtsreduktion – bei regelmäßiger Teilnahme übernimmt Ihre Krankenkasse in der Regel einen Teil der Kosten. Weitere Informationen finden Sie hier.

Derzeit läuft mittwochs dum 19.00 Uhr der ICH nehme ab Kurs. Im September 2018 startet dann ein neuer Kurs

Gesund Älterwerden

Jeder von uns wird älter und dies ist kein Grund das Thema auszublenden. Die heutige Generation 60plus ist viel agiler und gesünder als noch vor 30 Jahren. Jeder kann dazu beitragen, möglichst lange fit und leistungsfähig zu bleiben. Die Möglichkeiten sich gesund zu halten sind vielfältig, die wichtigsten aus dem Bereich „Essen, Kochen und Genießen“  werden Sie in diesem Kurs kennenlernen. Dieser Kurs ist von der Zentralen Prüfstelle Prävention zertifiziert, wodurch eine Erstattung  bis zu 80 Prozent der Kurskosten bei regelmäßiger Teilnahme durch die gesetzlichen Krankenkassen möglich ist. Neue Termine auf Anfrage. Weitere Informationen lesen Sie hier.

Kochen ist ein Geschenk – verschenken Sie kochen

Verschenken Sie  einen Kochkurs, in dem man mit Freude mit Gleichgesinnten kocht und neue Rezeptideen erhält.

Individuelle Gutscheine zu verschiedenen Anlässen sind die ideale Geschenkidee. Sprechen Sie mich an oder schreiben Sie mir eine E-Mail.

privater Kochkurs

Sie möchten einen Kochkurs im privaten Rahmen mit Freunden und Bekannten durchführen? Dann haben Sie bei mir die Möglichkeit dazu, Ihre private Feier im Rahmen eines Kochabends zu gestalten. Auch eine schöne Idee sind die Kurse für Junggesell(inn)enabschiede, Betriebs-, Abteilungs- oder Weihnachtsfeiern. Sprechen Sie mich an oder schreiben Sie mir!

ZDF-Dreharbeiten in Kirchzartener Kochschule

Blattsalate und ihre Inhaltsstoffe, das war das Thema bei den Dreharbeiten des ZDF in der Ernährungsberatungspraxis und Kochschule „essen & kochen im blick“ in Kirchzarten am vergangenen Dienstag. Das ZDF hat eine ernährungswissenschaftliche Beratung zu diesem Beitrag gesucht und diese in der Ernährungsberaterin/DGE Ann-Kristin Knop gefunden. In Ihrer Kochschule wurde ein schmackhafter Salat der Saison mit Erdbeeren und Beluga-Linsen für den Beitrag zubereitet. Anschließend ging es zur Begutachtung und Vorstellung der verschiedenen Salate auf den Münstermarkt nach Freiburg, wo die Dreharbeiten erfolgreich abgeschlossen wurden. Den Beitrag, der am Montag, den 15. Juni 2015 in der Sendung „Drehscheibe“ ausgestrahlt wurde, finden Sie hier in der ZDF-Mediathek ab Minute 40:16.